LES MENUS DES FETES DE FIN D'ANNEE :

Afin de mettre les cuisinières au repos, nous vous proposons de cuisiner vos mets. Les viandes seront coupées, mises en plat et en sauce avec la possibilité d'ajouter les légumes.

Apéritifs :
- Pains surprises :
- crudités, charcuterie, saumon, fromage, jambon cru et roquefort, mélangé
- Canapés
- Navettes
- Pruneaux ou abricots roulés
- Rillons cocktail
- Petits fours salés

Entrées :
- Cornet de jambon
- Assiette de ballotines
- Pâté croûte canard à l'orange
- Foie gras de canard
- Ficelle picarde
- Médaillon de foie gras en croûte sur lit de pommes
- Feuilleté de saumon
- Feuilleté de St Jacques
- Feuilleté de chèvre aux épinards
- Bouchée à la reine aux ris de veau
- Feuilleté d'escargots
- Cassolette de ris de veau
- Aumônière de St Jacques
- Boudin blanc : nature, champagne, girolles
- Escargots
- Huîtres
- Demi-langouste en bellevue
- Saumon fumé
- Cornet de saumon fumé
- Rouleau de saumon ou surimi en coquille ou en bellevue
- Coquille St Jacques
- Noix de St Jacques aux poireaux

Viandes :
- Jambon madère
- Carré d'agneau
- Epaule ou gigot d'agneau au beurre d'escargot
- Filet de boeuf en croûte
- Rôti de veau à la sauce crème
- Chapon au champagne
- Chapon farci aux pruneaux
- Chapon farci aux marrons et champignons
- Filet d'autruche sauce grand veneur
- Dinde aux pommes
- Dinde au champagne
- Poularde sauce suprême
- Faisan à la choucroute
- Perdreaux à la normande
- Pigeon cocotte en chemise
- Caille au jus
- Magret de canard sauce poivre vert
- Filet de canard sauce forestière
- Cuisse de canard à la normande
- Lapin au cidre
- Pintade au champagne
- Pintade au vin rouge
- Pintade farcie aux pruneaux
- Oie farcie aux marrons
- Oie rôtie aux pommes
- Rôti de gibier aux champignons
- Rôti de biche sauce grand veneur
- Rôti de biche en feuilleté
- Sanglier sauce grand veneur
- Gigue de chevreuil grand veneur

Poissons :

- Blanquette de coquille St Jacques
- Dos de cabillaud sauce dieppoise
- Lotte à l'armoricaine

Légumes d'accompagnement :
- Gratin dauphinois
- Pommes groseille
- Fagots de haricots verts
- Duo de purée
- Endives braisées au porto
- Pommes duchesse
- Epinards en gratin
- Brocolis en gratin
- Choux fleurs en gratin
- Poêlée forestière
- Gratin courgettes et pommes de terre

Nous avons la possibilité de dresser vos plateaux de fromage.
Pensez à passer vos commandes à l'avance.
Nous restons à votre entière disposition. Vous pouvez aussi nous contacter par mail.

Apéritifs : ( Prix indicatifs à la pièce en euros)

-Pains surprises (pour 10 personnes)- au saumon : 29,00
- aux crudités : 19,10
- au fromage : 21,35
- à la charcuterie : 21,35
- mélangé : 23,00
- au jambon cru et roquefort : 21,35
Canapés, navettes : 0,95
Mini pâté croûte au saumon ou noisettes ou olives : 5,31
Pruneaux ou abricots roulés : 0,50
Rillons cocktail, les 100 g : 1,18
Petits fours salés : 15,00

Ses entrées : (Prix indicatifs à la part en euros)
Jambon à l'os, le kg 16,75
Boudins blancs :
- nature entre 1,88 et 2,13
- champagne entre 1,98 et 2,29
- girolles entre 2,44 et 2,74

Foie gras de canard mi-cuit maison entre 4,10 et 6,60
Ballotine de pintade forestière entre 2,30 et 3,20
Ballotine de dinde aux marrons entre 2,53 et 3,20
Oie farcie entre 4,27 et 5,34

Canette farcie aux noisettes et raisins entre 2,52 et 3,40

Pâté croûte canard à l'orange entre 2,70 et 3,50
Pâté croûte aux morilles entre 2,30 et 3,80
Dos de lotte à l'armoricaine 7,10
Coquille de saumon 3,80
Coquille de surimi 2,60
Coquille St Jacques 3,80
Magrets de canard fumés, les 90 g 6,75
Demi-langouste, 290 g 14,48
Huitres, le Kg 6,55
Escargots, la douzaine 4,88
Saumon fumé, le kg  42,67

Ses feuilletés : (prix à la pièce en euros)
- Escargots : 4,10
- Bouchée à la reine aux ris de veau : 3,50
- Saumon : 3,03
- St Jacques 3,80
- Médaillon de foie gras en croûte sur lit de pommes : 4,64
- Chèvre aux épinards 2,44
- Cassolette de ris de veau : 5,00
- Aumônière de St Jacques 3,80 

Ses volailles fermières : (prix au kg)
- Dinde : 13,50
- Canette : 8,00
- Chapon : 13,96
- Oie : 16,92
- Pintade : 9,90
- Poularde : 15,90
- Magrets de canard : 16,80
- Foie gras de canard frais (sur commande) : 48,50

Possibilité de farcir vos volailles.

Ses gibiers : (prix eu kg en euros)

- Sanglier : 16,91
- Biche : 18,14
- Chevreuil : 20,45

Uniquement sur commande : Poulet de Bresse, Dinde de Bresse, Poularde de Bresse, Chapon de Bresse, Pintade chaponnée.

Ses spécialités :
Agneau Poitou Charentes:
- Couronne d'agneau
- Gigot ou épaule au beurre d'escargots

Veau :
Orloff - Bacon + olives - Bacon + pistaches
- Aux abricots
- Aux pruneaux

Boeuf 
En croûte
- Périgourdin
- Au roquefort

Ses légumes ( en barquette individuelle ou sur plat) 2,30 euros par personne
- Gratin dauphinois
- Gratin de brocolis
- Gratin de choux fleurs
- Fagots de haricots verts
- Fagots d'asperges
- Duo de purée de légumes
- Endives au porto
- Pommes groseilles
- Poêlée forestière
- Epinards à la crème

Nous restons à votre disposition pour toutes autres suggestions et vous souhaitons d'agréables fêtes de fin d'année.

Afin de mieux vous satisfaire, pensez à passer vos commandes à l'avance.